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20250521批次白酒出炉 本次酒是上次加了稻壳后的酒，感觉量不大的情况下加不加稻壳是差不多的效果。本次酒加了上次二次发酵的高粱大约30斤的样子。本次一共出酒大约38斤70度的酒，高粱蒸煮没怎么开花，出酒率不高，以后高粱一定要搞开花才行。其他的... 酿酒日记潆溪酒2025-05-2222 阅读
酿酒必须掌握的知识（干货总结） 头酒不能喝，每100斤粮食掐1斤头酒最好的酒就是掐头后-40度的酒，也就是中段酒尾酒为40-10度的酒，尾酒味道略苦，杂醇多，尽量复蒸或再发酵，不要用于降度蒸高粱之前必须把高粱泡足水分，最好是用高于70度的水泡，否则... 酿酒日记潆溪酒2025-05-1419 阅读
做酒以来首次蒸高粱记录日志（很重要） 做酒几年了，今天首次采用蒸高粱方法。感觉蒸高粱要麻烦一点，但是据说酒的口感要好很多。冷水直接下的高粱，感觉也没毛病的，大概蒸了10多分钟就关火了。然后等闷几个小时，再复蒸一次，本次闷粮失败，进空气了。唉，密封水被吸进... 酿酒日记潆溪酒2025-05-1431 阅读
2024年购置的酿酒设备各部位图解说明 搞了好几次这个设备，现在把去年买的这个设备各个功能的图解传到这里，以备后面查阅。2024年购置的酿酒设备各部位图解说明... 酿酒日记潆溪酒2025-05-1325 阅读
潆溪白酒20250512批次酒蒸馏记录 2025年5月12日，今年的首次出酒，出酒的发酵料为20240409001批次，发酵周期已经1个月3天。发酵的高粱不是很熟，内部还有一点硬心，但基本也不影响什么，最后发现这还是有至少一半没熟透，发酵不充分，蒸馏后很多... 酿酒日记潆溪酒2025-05-1224 阅读
今年的第三次煮高粱发酵 今日下午15：00开始煮高粱，没错，本次还是用的煮，下一次开始用蒸。本次的锅把火力全开了，一个半小时左右就已烧开，使用天然气是上几次的一半，只需要4元钱的气就可以了。太节约气了，以前确实傻乎乎的只开了一半的火力。这是... 酿酒日记潆溪酒2025-04-2738 阅读
又一批高粱开始发酵，本次首次加入了5%稻壳 今日依然100斤高粱发酵本次和上次相比较，多加了点水，高粱水分较重些，算是半固态偏上吧。本次加入了5%的稻壳，稻壳没有地方煮就用的小锅煮的，煮了后在高粱摊凉的时候一起混入的，可能流程不对，下次要纠正了。今日淘汰了一套... 酿酒日记潆溪酒2025-04-1450 阅读
以后酿酒日记均以出酒的时候算批次 以后酿酒日记均以出酒的时候算批次，这样更简单些，什么时候出酒就什么时候算。比如发酵的时间是4月1日，而出酒的时间是4月15日，则批次为：20250415001，这样来计算。... 酿酒日记潆溪酒2025-04-1048 阅读
潆溪白酒20250409001批次发酵过程日记 今日酿酒改为了使用天然气，专门叫师傅把后院的燃气管加了个三通。火力没液化气大，但比较稳定，烧水的周期为8-12点烧开加煮结束，然后盖着盖子闷着，等待了差不多到下午4点左右开盖，发现高粱只是刚好开口的样子，大桶边上的高... 酿酒日记潆溪酒2025-04-0932 阅读
20240522001批次蒸酒100斤记录日志 5月22日，本次批次是蒸馏酒，是前几次的发酵总和，不好分批次，所以直接按照蒸馏酒的时间命名的批次。批次号：20240522001粮食重量：100斤酒体微甜，口感好。安琪酒曲，发酵半月以上。本次酒的效果非常好。无酒糟味... 酿酒日记潆溪酒2024-05-2228 阅读
20240409001批次发酵高粱记录 4月9日，高粱40斤，酒曲200g（依然是日记转载过来的电子文档，酒曲多了，按实际日记记录）。安琪酒曲138g、雅大酒曲72g本次粮食全部熟透。... 酿酒日记潆溪酒2024-04-0937 阅读
20240306001批次蒸馏潆溪白酒记录 3月30日，批次20240306001蒸馏酒出锅记录。本次使用液化气，火力很稳，有加头、尾酒。本次发酵很充分。酒无酒糟味道。70度左右的酒很辛辣，很燥。总结：本次很成功。... 酿酒日记潆溪酒2024-03-3029 阅读
20240229批次潆溪白酒蒸馏过程记录 本次为酿酒批次20240229001批次发酵成功后蒸馏记录。大火烧开，小火慢蒸，加头酒、尾酒和蒙状元酒（外面打的酒，难喝，重新蒸馏一次）头酒300ml，80度以上。本次产酒60度左右的8斤。总结：发酵不彻底，原因：可... 酿酒日记潆溪酒2024-03-2825 阅读
潆溪白酒：今年的第三次发酵酿酒 日期：3月8日高粱：30斤批次：20240308001酒曲：167g安琪白酒曲（这个比例是后面发现错误了的，这些文章是后面把日记本上的文章变为电子文档的）本次高粱中间略有一点白色芯，略未熟透。本次下酒曲温度略低，略有... 酿酒日记潆溪酒2024-03-0822 阅读
潆溪白酒第二次酿酒发酵记录 时间：3月6日批次：20240306001高粱：30斤安琪酒曲：165g（本次还是错了，但是后面才知道的）本次高粱熟透，下酒曲温度30度左右，比较适合。今日温度16度左右，本次发酵用的较大不锈钢桶。本次高粱为煮熟，加... 酿酒日记潆溪酒2024-03-0624 阅读
2024年的第一次酿酒发酵记录，潆溪白酒从此诞生 在本次酿酒之前，其实已经有好几次小规模酿酒，设备用的5斤粮食的设备，设备太小了，加上酒酿出来太少时间短，差异性非常大，是一个不成熟的流程。本人从2023年开始研究酿酒技术，并购买了家庭版的小设备，从本次开始，开始记录... 酿酒日记潆溪酒2024-02-2931 阅读
