现在就是要找个办法怎么做固态酒,把粮食蒸了后闷,闷了后再蒸,我以前一直没搞明白为什么要蒸两次,直接一次搞定不行么。。今天我才搞明白,蒸二次的目的:1,去除多余水分;2,去除闷粮食的时候出现的一些杂质(至于什么些物质后面再研究了)。
还有就是在泡水后还得把粮食干发下,这样在蒸粮食的时候才会更均匀开花。
泡粮,干发,初蒸,焖粮,复蒸,贪凉,下曲,发酵,按照这个流程来。
现在就是要找个办法怎么做固态酒,把粮食蒸了后闷,闷了后再蒸,我以前一直没搞明白为什么要蒸两次,直接一次搞定不行么。。今天我才搞明白,蒸二次的目的:1,去除多余水分;2,去除闷粮食的时候出现的一些杂质(至于什么些物质后面再研究了)。
还有就是在泡水后还得把粮食干发下,这样在蒸粮食的时候才会更均匀开花。
泡粮,干发,初蒸,焖粮,复蒸,贪凉,下曲,发酵,按照这个流程来。
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