以后酿酒批次不更新了,更新了也没啥意义了,因为现在技术都比较成熟了,每次基本都一样,失败的情况很少了,后面更新的日志就是一些总结。
昨日小设备2锅子酒,第一锅65度有40斤左右(加了上一次的大约10斤浑浊酒),第二锅57度左右30斤左右。
上次发酵用的半固态,水份有点多,这个看怎么个改进下还是用固态。
昨晚3人小聚喝酒,使用2年左右的48度酒和刚酿出来的70度酒勾兑为52度,口感好多了,但由于刚调制好还不稳定所有口味喝起怪怪的。
本次总结:
1,发酵粮食的时候一定要在粮食装完后在表面撒上一层酵母,这样上面的粮食才有利于发酵。(本次打开后就是上面的粮食发酵效果略差但不明显)。
2,喝酒一定要喝52度的酒,读书高了或者低了口感都不好,也不要喝刚勾兑好的酒,至少放几天,否则容易伤身。
3,存放酒一定要密封严,否则太容易跑酒降度了。
4,存放酒一定要存放高度酒,要喝的时候再开封勾调,不要放低度酒,低度酒质量差口感差。
5,存放酒的时候一定要确保无淀粉沉淀导致二次发酵,一定注意。
6,本次之后存酒一律存100斤一坛,小坛子尽量搬到别处存放,以后开酒一坛就是100斤,多好。
7,温度低了的时候要加保温棉,否则发酵得有点不好。
8,那句话是对的:新人不会酿酒的话就让粮食多发酵下,比如发酵个2,3个月,这次深有体会。




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