20250531出酒日记（酒少）

本次出酒口感和以往差不多的

但出酒比较少，一共100斤高粱+二次发酵的可能有30斤以上，总出酒才30斤70度的。

然后二次蒸馏了，发现二次蒸馏后酒差不多50度-40度估计有5斤的的样子（由于酒糟捞出来了一半，只剩下一半，蒸馏后得到差不多3斤左右的40度酒）。

本次蒸馏的是半固态，水还比较多，加上没有加稻壳，感觉这次出酒没出完的原因主要有2个，如下：

1，蒸馏的时候水分多了，不够透气，导致很多压着的酒液没有上升气化，需要二次蒸馏来解决（二次蒸馏只需要翻下就行，几分钟就上汽了，很快）。

2，这是主要原因，高粱没全开花，导致有部分发酵不充分，所以出酒率不高，然后有些没熟透的高粱又在蒸馏的过程中开花了导致把本就不是很透气的空间给压榨得更加密不透气，这是最最主要的原因。

本次经过甲醇检测，几乎0甲醇，很可以，但甲醇检测液体感觉应该过期了，里面都有沉淀了。