本次为最失败酒的记录：200斤高粱产不到30斤酒

本次出酒为上两批高粱发酵后的出酒，一次发酵是糯高粱，至今发酵已经马上2月；另一次的高粱为东北高粱，至今发酵已经44天。两批发酵高粱都有100斤以上，本次总共出酒才30斤左右，而且度数只有48度，酒体很浑浊，应该是尾酒有很多淀粉导致，也可能是很多杂醇等杂质，这个需要后面观察。

总结了本次的失败问题：

1，闷高粱的时候没加水，导致高粱全部都没开花，所以发酵不充分，大部分高粱都含有饱满的颗粒，但这次没准备酒曲，也就不能再次发酵了，只能浪费了。

2，酒曲可能有点少，导致很多发酵没充分，本次发酵温度应该还不是很高，对温度而言应该不是原因。

3，主要还是高粱里面的水分少了，感觉是在干发，最最主要的原因还是原因1闷高粱的时候没加水，这自研的东西也没人告诉闷高粱要加水，郁闷了。

本次出酒后暂停一个月，这个月的温度太高，一个月后再继续了，所以本次没准备酒曲、没准备高粱。经过这两次出酒低的问题来看，跟加不加稻壳没啥关系，主要还是发酵问题。

还有一个问题需要注意：也不知道是酒的杂醇油过多还是装酒的桶里面没洗干净，把酒装坛后发现桶内还有粘手的油脂，下次出酒装酒的时候要注意这个问题，无论什么原因一定要把桶洗干净。