作者 潆溪酒 发布的文章

随着年终消费旺季的到来，白酒行业围绕2024年春节“开门红”的营销战已悄然打响。“最近生意还不错，下个月应该还要忙一点，快过年了嘛，需求会集中释放。”12月...

今日蒸高粱记录：高粱10斤，经过冷水浸泡了24小时左右，考虑到小锅蒸不了这么多高粱，于是改为集成灶的蒸箱来蒸高粱，原本打算蒸20分钟闷10分钟，再蒸20分钟...

据说下方是这些白酒的公开配比，不知道是真实假，先抄作业抄下来再说。金沙摘要12年（白金版）：10年基酒21.58%、12年基酒50.95%、18年基酒18....

酱香型和清香型的门派斗争从来没停过，每次谈到这个话题，评论区都不缺盲目抬杠的“敢死队”，但也有一部分没有恶意的酒友是被不良商家带偏的，然后就盲目相信酱香最耐...

本次发酵下曲温度有点低，用手摸起来都稍微有点冷的感觉，发酵了一天没啥反映，很有可能要失败。昨天100斤高粱是以上这种发酵的，昨晚太晚没注意整凉了，今天的这个...

现在就是要找个办法怎么做固态酒，把粮食蒸了后闷，闷了后再蒸，我以前一直没搞明白为什么要蒸两次，直接一次搞定不行么。。今天我才搞明白，蒸二次的目的：1，去除多...

以后酿酒批次不更新了，更新了也没啥意义了，因为现在技术都比较成熟了，每次基本都一样，失败的情况很少了，后面更新的日志就是一些总结。昨日小设备2锅子酒，第一锅...

最近一直下雨，没有出酒，都发酵一个半月了，但最近开了几坛酒，来说说最近开的酒的结果。一坛60度的酒，50斤，上半年的最后一批半固态，具体的时间没仔细看，这酒...

还是不太专业，经过上2次的蒸高粱发现，设备问题、场地问题受限，导致高粱水分不足开花不行，从而导致发酵不充分没什么酒出。这次还是沿用以前的方法，也可能叫半固态...

本次出酒为上两批高粱发酵后的出酒，一次发酵是糯高粱，至今发酵已经马上2月；另一次的高粱为东北高粱，至今发酵已经44天。两批发酵高粱都有100斤以上，本次总共...

今日出酒率非常低，应该只有30斤不到，二次蒸馏后都依然还是没多少酒，主要原因总结如下：1，发酵水分不足，导致液体不多；2，蒸馏的时候下高粱过快，没达到见气压...

本次买高粱无意中买到了东北糯高粱，价格比以前买山西红高粱的时候还便宜5毛一斤，买回来蒸了一次后才发现买到了糯高粱。糯高粱蒸了后再闷，发现超级粘手，手上到处粘...

本次出酒口感和以往差不多的但出酒比较少，一共100斤高粱+二次发酵的可能有30斤以上，总出酒才30斤70度的。然后二次蒸馏了，发现二次蒸馏后酒差不多50度-...

咏潆溪翠影摇波映晚阳，潆溪潋滟韵悠长。风携柳岸千般意，水载诗心万里航。岁月潺潺流古韵，云霞袅袅绘新章。此中佳景情难尽，沉醉其间梦也香 。赞潆溪酒潆溪佳酿韵悠...

本次酒是上次加了稻壳后的酒，感觉量不大的情况下加不加稻壳是差不多的效果。本次酒加了上次二次发酵的高粱大约30斤的样子。本次一共出酒大约38斤70度的酒，高粱...

头酒不能喝，每100斤粮食掐1斤头酒最好的酒就是掐头后-40度的酒，也就是中段酒尾酒为40-10度的酒，尾酒味道略苦，杂醇多，尽量复蒸或再发酵，不要用于降度...

做酒几年了，今天首次采用蒸高粱方法。感觉蒸高粱要麻烦一点，但是据说酒的口感要好很多。冷水直接下的高粱，感觉也没毛病的，大概蒸了10多分钟就关火了。然后等闷几...

2025年5月12日，今年的首次出酒，出酒的发酵料为20240409001批次，发酵周期已经1个月3天。发酵的高粱不是很熟，内部还有一点硬心，但基本也不影响...

今日下午15：00开始煮高粱，没错，本次还是用的煮，下一次开始用蒸。本次的锅把火力全开了，一个半小时左右就已烧开，使用天然气是上几次的一半，只需要4元钱的气...

关于白酒度数“一般为52度、42度、60度三个段位”的深度解析一、白酒度数的定义与分类白酒的“度数”指的是酒精体积分数（%vol），即酒精含量占总体积的百分...

今日依然100斤高粱发酵本次和上次相比较，多加了点水，高粱水分较重些，算是半固态偏上吧。本次加入了5%的稻壳，稻壳没有地方煮就用的小锅煮的，煮了后在高粱摊凉...

由于业务调整，凡事从简。从即日起，原潆溪美酒网（eyingxi.com）、潆溪茶叶网（eyingxi.cn）已经合并到全新的平台：潆溪美酒网（本站，jiu....

以后酿酒日记均以出酒的时候算批次，这样更简单些，什么时候出酒就什么时候算。比如发酵的时间是4月1日，而出酒的时间是4月15日，则批次为：2025041500...

今日酿酒改为了使用天然气，专门叫师傅把后院的燃气管加了个三通。火力没液化气大，但比较稳定，烧水的周期为8-12点烧开加煮结束，然后盖着盖子闷着，等待了差不多...

5月22日，本次批次是蒸馏酒，是前几次的发酵总和，不好分批次，所以直接按照蒸馏酒的时间命名的批次。批次号：20240522001粮食重量：100斤酒体微甜，...

4月9日，高粱40斤，酒曲200g（依然是日记转载过来的电子文档，酒曲多了，按实际日记记录）。安琪酒曲138g、雅大酒曲72g本次粮食全部熟透。...

3月30日，批次20240306001蒸馏酒出锅记录。本次使用液化气，火力很稳，有加头、尾酒。本次发酵很充分。酒无酒糟味道。70度左右的酒很辛辣，很燥。总结...

本次为酿酒批次20240229001批次发酵成功后蒸馏记录。大火烧开，小火慢蒸，加头酒、尾酒和蒙状元酒（外面打的酒，难喝，重新蒸馏一次）头酒300ml，80...

日期：3月8日高粱：30斤批次：20240308001酒曲：167g安琪白酒曲（这个比例是后面发现错误了的，这些文章是后面把日记本上的文章变为电子文档的）本...