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酿酒配糟和不配糟优缺点总结 配糟与不配糟各有优缺点，具体选择取决于酿酒的目的和需求。配糟的优缺点优点：调节温度和酸度：配糟可以调节发酵过程中的温度和酸度，确保发酵过程顺利进行。配糟的用量直接影响发酵的速度和温度，适量的配糟可以使发酵过... 酿酒技术潆溪酒2025-04-1366 阅读
白酒酿造过程中需要过滤的原因 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（... 酿酒技术潆溪酒2024-01-08769 阅读
白酒入酒池储藏时要过滤吗？ 白酒原酒的储存不需要过滤，一般拍旅蒸馏出来的白酒原酒并没有带来很多杂质，在使用容器接取时注意卫生别带来谷握贺液壳等就行。调配好的成品在储藏前需要过滤，过滤之后的成品酒储藏段物后随时可直接饮用，饮用前就不需要再次过滤了... 酿酒技术潆溪酒2024-01-08542 阅读
今日蒸高粱记录：用集成灶蒸了一个多小时宣布失败 今日蒸高粱记录：高粱10斤，经过冷水浸泡了24小时左右，考虑到小锅蒸不了这么多高粱，于是改为集成灶的蒸箱来蒸高粱，原本打算蒸20分钟闷10分钟，再蒸20分钟，再闷十分钟。结果发现，蒸20分钟闷10分钟后高粱一点开口的... 酿酒技术潆溪酒2024-01-08469 阅读
做五粮酒玉米高粱如果不蒸能煮开花的话，可以吗？ 笔者近期发现，若浸泡粮食时间过长再煮一次的话，根本不需要蒸粮食就已经开花了，那么这样的方法是否正确呢？至今为止我也还没确切的证据，我也还在试验中。但是从网上我找了下，得到如下答案。如果不蒸五粮酒原料中的玉米和高粱，直... 酿酒技术潆溪酒2024-01-07645 阅读
发酵是什么意思？为什么做酒要发酵？ 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵... 酿酒技术潆溪酒2024-01-04629 阅读
千年老窖万年糟是什么意思？ 其实“千年”是夸张说法，代表着窖池使用时间越长，酿的酒越好。这就不得不提到，佳记酒作为浓香型白酒，在酿制过程中，会用到一种特有的发酵容器——「泥窖」，也就是粮糟发酵的一个“坑”。其实“千年”是夸张说法，代表着窖池使用... 酿酒技术潆溪酒2024-01-04543 阅读
热文酱香酒和浓香酒的区别？ 酱香酒和浓香酒的区别是香味、口感和酿造工艺的不同。酱香型白酒带有浓郁的酱香味，口感醇厚，采用八次发酵八次蒸酒酿酒方式，贮存期3年以上；浓香型白酒，窖香浓郁，口感甘洌，采用周而复始的万年糟发酵工艺，贮存期为一年。酱香型... 酿酒技术潆溪酒2024-01-043325 阅读
白酒有保质期吗 一般是多久 白酒存放的时间越久越好吗 白酒有保质期吗 ？国家质检局和标准委的规定，十度以上的饮用酒是不可以用标注保质期的，而一般的白酒十度以上，所以没有保质期。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽... 酿酒技术潆溪酒2024-01-04556 阅读
酒的度数怎么调整？能加水调整度数吗？ 关于白酒调度，一般酒厂都用加水的方法，其实这是不可取的。在白酒蒸馏过程中，酒度一般随着酒醅里的发酵物含量减少，先高后低。如果想要制作高度酒，就控温蒸馏，因为酒的沸点较水略低，只要蒸汽量小，酒度一般较高。如果想要制作低... 酿酒技术潆溪酒2024-01-04566 阅读
酿酒糖化是什么意思？ 糖化：是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是食品发酵过程中许多中间产物的主要处理过程!糖化即利用酒曲中的根霉菌将粮食中的淀粉在温度、湿度适宜的情况下转化为糖的过程。糖化好的粮食，柔软、挤压出液态糖、有果香味。白酒一般... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03656 阅读
雅大酒曲和安琪酒曲哪个好？ 1、口感：雅大酒曲酿造的酒口感更圆润柔和，而安琪酒曲的口感较为粗糙。2、适用范围：雅大酒曲可以用于酿造多种水果酒，如葡萄、杨梅、桑葚、水蜜桃、猕猴桃等，而安琪酒曲则只能用于酿造黄酒和白酒。... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03674 阅读
酒是粮食精，越喝越年轻，纯粮酒的酿造精华 俗话说得好“酒是粮食精，越喝越年轻”，但是必须要说明的一点就是，并不是所有的酒都是“粮食精”，相信很多酒友们都还不清楚这一点，其实这里指的一定是以粮食为原料，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒，这样的纯粮食酒营养价值非... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03641 阅读
自酿葡萄酒中毒的原因及处理方式 自酿葡萄酒中毒主要与酿造过程中控制不好温度、酿造过程中使用的葡萄可能含有有毒物质、发酵过程中使用的容器可能含有有毒物质、酿造过程中使用的工具可能含有有毒物质、酿造过程中加入的其他物质可能含有有毒物质等原因有关。出现不... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03583 阅读
高粱酒的酿造方法 每一步都不能少 高粱酒也是一种比较出名的酒，很多人北方人喜欢喝高粱酒，其实自己酿的高粱酒会更好喝，也是可以试试的，下面介绍高粱酒的酿造方法 每一步都不能少。 高粱酒的酿造方法... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03736 阅读
威士忌是什么酒？威士忌酒怎么酿造的？ 威士忌属于谷物蒸馏陈酿的烈酒，威士忌酒精度为40°。威士忌酒今天在许多国家生产。苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌最初是在苏格兰发明的，至今仍在苏格兰生产，是世界上最好的威士忌生成国之一。威士忌的配方不仅带到了美国。 印度，... 酿酒技术潆溪酒2024-01-03706 阅读
最常见的高粱酒的制作方法 中式白酒的传统制酒工艺作法，可以区分为「纯粮固态发酵」、「液态发酵」、「固液勾兑」以及利用食用酒精与香料混合所调出的「合成酒」，而最为传统的高粱酒制酒工艺则是──「纯粮固态发酵」。人工堆曲：使用「纯粮固态发酵」这种酿... 酿酒技术潆溪酒2024-01-02486 阅读
