茶叶青草味，茶叶青草味重怎么去除

普洱茶新茶有青草味

1、普洱新茶出现青草味，是因为制作工艺不当、天气不好等原因造成的。第炒青时时间太短，没有把茶叶炒透，就会出现臭青味；第揉捻时力度太轻，没法把茶叶中的香气发挥出来，就会出现较重的鲜叶味；第新的生茶还在转化中，不太稳定，阴雨天茶叶会吸收空气中的水分，也会有青草味。

2、青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。由于茶青味过重的茶不好喝，因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

3、以生茶为例，新制成的普洱茶往往带有青草味，口感不够纯正。经过二到六个月的陈放，这种青草味会逐渐消散，茶叶的口感和香气会变得更加纯正，这是醒茶的过程。自然发酵：普洱茶在存放过程中会经历自然发酵，这一过程中，茶叶的寒性会逐渐减弱。

4、其次，香气方面，新茶的香气较为清新，带有一些青草味，而老茶则呈现出浓郁的陈香，这种香气是随着时间慢慢转化而来的，给人一种沉稳的感觉。老茶的香气层次丰富，有花香、果香、木香等多种香气交织在一起，令人陶醉。

5、普洱茶青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀；抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。

青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。

茶叶有青草味是什么原因青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。

普洱新茶出现青草味，是因为制作工艺不当、天气不好等原因造成的。第炒青时时间太短，没有把茶叶炒透，就会出现臭青味；第揉捻时力度太轻，没法把茶叶中的香气发挥出来，就会出现较重的鲜叶味；第新的生茶还在转化中，不太稳定，阴雨天茶叶会吸收空气中的水分，也会有青草味。

茶叶青味太重，通常是因为茶叶在制作过程中没有完全发酵或者炒制不足，导致茶叶中的草酸等物质没有完全分解，从而产生出一种类似青草的味道。这种味道对于一些人来说可能会觉得清新，但是对于大部分人来说，过重的青味会影响茶的口感和品质。

1、茶叶青草味重去除方法绿化因杀青不透顺式青叶醇没有转化为反式结构产生青草味，不过我们在冲泡时也可通过简单的方式去掉之：具体为先在杯中加热水然后倒掉，趁杯温较高时加入茶叶，摇晃数秒再加水即可。因为反顺式青叶醇为低沸点芳香醇，经过此类似烘焙步骤可转为高沸点反式青叶醇。

2、首先，应该选择新鲜的开水来冲泡茶叶，这样可以使茶叶中的香气物质更好地挥发出来，从而减少青味。其次，应该控制好冲泡的时间，一般来说，绿茶和乌龙茶的冲泡时间应该在1-3分钟之间，而红茶和黑茶的冲泡时间则可以稍长一些。最后，应该及时将泡好的茶水倒出，避免茶叶在水中浸泡过久，导致青味加重。

3、首先，我们可以通过改变泡茶的方式来尝试减少青味。例如，可以适当提高水温，让茶叶在水中充分地展开，这样可以更好地释放出茶叶中的各种成分，包括那些可以中和青味的物质。同时，也可以延长泡茶的时间，让茶叶有更充足的时间来释放味道。

4、方法普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。

首先，我们可以通过改变泡茶的方式来尝试减少青味。例如，可以适当提高水温，让茶叶在水中充分地展开，这样可以更好地释放出茶叶中的各种成分，包括那些可以中和青味的物质。同时，也可以延长泡茶的时间，让茶叶有更充足的时间来释放味道。

泡茶技巧的影响：在泡茶时，使用高度热水并先用沸水冲一下茶包或茶叶，有助于激发茶叶中的香气成分，包括青味。正确的泡茶方法能够使铁观音茶叶的青味更加突出，提升整体的品饮体验。冷泡效果更佳：铁观音茶叶也非常适合冷泡。冷泡过程中，茶叶中的香气成分会缓慢释放，使得茶汤甜度更高，口感更加清爽。

在普洱茶的杀青过程中，精准的技艺如嫩叶老杀、老叶嫩杀以及抖闷结合，能有效去除大部分青味，茶汤香气饱满。反之，若杀青不彻底，不仅青气未除，反而可能产生不良的臭青味。夏秋季节制作的茶叶，青草味重常常源于揉捻不足和前发酵不良等因素。因此，优秀的杀青技巧是保证茶叶品质的关键。

按理来说茶中有青草味，青涩味是比较正常的，但是青草味在茶叶界，是比较忌讳的一个味道。而茶中带有青草味的主要原因是杀青不足，当然还有其它的原因。绿茶的第一道工艺是杀青，杀青目的就是破坏鲜叶的组织结构，改善鲜叶的质量。其中一个最重要作用，就是要去除鲜叶中的青草气，散发出良好的香味。

绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致。补救办法冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子之热散去部分青草味。还可以用沸水淹没干茶轻摇，同样可以适当驱散青草味，再冲一些冷水，迅速降低茶叶表面温度，保其鲜绿，随后冲热水，再品饮。

青气属于不愉快的气味，像割草机割草之后，产生的青草味，是审评香气的专业评语。