TCA-葡萄酒异味的罪魁祸首

当你打开一瓶保存了好久的葡萄酒，当你凑上瓶口想要去欣赏那些美妙的酒香的时，有没有过一种忽然从高空掉下来的失落的感呢?这会让你觉得好像是打开了一只坏酒，闻到了一些让你恼怒的气味。

　　不要着急，造成上面说的那个情况的原因来自一种称为TCA的物质，是一种三氯苯甲醚，一种强烈的即使有极少量都可以在葡萄酒里引起发霉腐烂味道的化学物质。此化合物的形成来自植物的酚类物质、氯、霉菌的彼此相互作用。

　　它往往出现在天然软木塞，而且会转移到瓶中的酒里面，这就是为什么有这种现象的酒被称为“CORKY”。不过，我们不能全怪这个葡萄酒的伴侣-软木塞小姐，因为瓶塞有可能在很都时候被污染掉，而以氯为原料的清洁品是很可能是引起这种现象的原因。

　　如果，一个葡萄园里面的不同葡萄品种、年份的葡萄酒都有这个问题的话，那么我们必须考虑这个污染的来源有可能不是软木塞，而有可能是酒窖的存储条件了，湿度过高，使用杀虫剂等其他化学物品都有可能只造成现象的潜在因素!

　　虽然TCA污染对健康没有影响，但是如果没有在前期没有被发现，它却可以毁了那支你心爱的葡萄酒!含量稍微再高点，那么酒会闻起来有一股发霉腐臭的味道，像湿纸盒，湿报纸的味道，那时候你的葡萄酒根本就不能喝。

　　那么到底一支葡萄酒里面有多少的TCA才会让人还可以继续饮用这个葡萄酒呢?之前有看过那么一个数据，说是市场上有1%的葡萄酒其实都有受到感染了，也就是你应该也喝过这种酒，也许当时你还不自知而已!WINESPECTATOR说有15%，加州的一个团体说有4-12%的葡萄酒受感染。