彼得·加戈：自然酿酒法不应成为主流

奔富酒庄首席酿酒师彼得·加戈（Peter Gago）非常尊重自然酿酒法，但是他认为整个酿酒过程不应以自然酿造法为主。

　　他说，不论是有机葡萄酒还是天然葡萄酒，首先是要有好的口感。“我的想法是，这瓶酒首先是一流的奔富葡萄酒，它必须有奔富酒的口感，而不是先考虑它是一款有机葡萄酒。说这说那的只不过是来找一些理由劝说人们品尝，这只是很小的一个方面。对人们来说这只是个卖点，而不是借口。”

　　加戈的酿酒哲学是只做葡萄酒的最后一步工作，但有时候也会有例外。以2011年为例，“如果我们不出面干预的话，我们将一无所获”，他说道，“对事物的自然秩序干预的越少越好。”他说，奔富1998桑娇维塞只不过是“压榨了葡萄”，并添加二氧化硫来保存，其他什么都没做。“如果它们品质够好的话，陈酿时间不会超过12个月。”

　　提到去年在英国引起争议的定价问题时，加戈坚定地认为，“全球平价”是关键。“如果我们只供应一个市场而跳过其它市场，这些产品就会被转售到其它地方，价格就会上涨。”

　　加戈说，伦敦国际葡萄酒展（LIWF）是很有意义的，在这里他有机会见到行业主要的媒体和批发商，也有机会赶上一些顶级侍酒师。“来参加这样的展览非常好，我可以用三个周的时间逐个拜访他们。”