酒行业也有自己的行业神你知道吗？

　行业神，又称行业保护神、守护神，是行业中从业者供奉用来保佑自己和本行业利益的神祇。酒行业也有自己的行业神，即本行业的祖师。

　　仪狄、杜康、刘白堕、焦革被奉为酒业祖师，见明·袁宏道《觞政》：“仪狄、杜康、刘白堕、焦革，皆以酝法得，无关饮徒，姑祠之门坦，以旌酿客，亦犹校官之有土主，梵宇之有伽蓝也。”

　　先说仪狄。传说仪狄是造酒始祖，见于《世本》“仪狄始作酒醪”。（按：《世本》作于何年迄无定论，有人认为作于战国，有人主张作于西汉，但公元前2世纪的《吕氏春秋》云“仪狄作酒”，未用始字。）《战国策·魏策》云：“昔昔，帝妇女令仪狄作酒而美。进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”而《文选·曹植（七启）》注引《战国策》这段话时，将“帝妇女令仪狄变成“帝女仪狄”这样，仪狄则成了大禹的女儿了。这种说法影响了小说《镜花缘》，在第九十七回中写文在酒店吃酒，问女店主何姓，何时营业？女主人答道：“小婢姓仪。此店自夏朝开设至今，将近三千年了。”女店主姓仪，酒店从夏朝开业，无非是说酒店在夏禹时就有了，主人又是造酒祖师仪狄的嫡传，称得起是地地道道的“老字号”了。

　　仪狄被奉为酒业祖师，应该说与传说中的造酒有关。雍正《朔州志》卷十二蔚奎《建酒仙庙碑记》：“盖闻仪狄作酒，神禹疏之，其为万世虑至深远也……夫创始者为圣为祖，建庙立祠，凡以崇德报功不忘本也。”说得十分明白。

　　杜康也是传说中的酿酒人，又是酒业供奉较为普遍的祖师神。《博物志》云：“杜康造酒。”《会客论略》云：“杜康善造酒，以酉日死，故酉日不饮酒。”至于杜康是什么时代的人，何许人也，众说纷纭。如宋·高承《事物纪原》云：“不知杜康何世人，而古今多言其酒也。”而《说文解字·巾部》确认杜康就是少康：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”少康是夏朝第五代君王。也有说杜康是汉代酒泉太守，或者说是黄帝的管粮官的，多不足信。

　　据文献记载，至迟在唐代酒业已供奉杜康了。唐·李肇《唐国史补》卷下，记甘刺史巡窕江南驿务，“初见一室，署云酒庠，诸酝毕熟，其外画一神。刺史问何也？”。宋代手工业发展很快，各种行业应运而生。元丰二年（公元1079年），苏州酿酒业建立行会，并在横金镇建立了酒仙庙，供奉杜康。明·谢肇《文海披沙》卷七“祭古人”条云：“造酒者祭杜康。”酒业普遍祀祭杜康，主要是因为他是造酒祖师。故《礼俗调查·民间信仰》中“记东北人”条云：“杜康真人，烧酒者所供之神也。”乾隆时，长沙糟坊业建杜康庙，祀之。山东酒业在重阳节祭祀缸神——杜康。传说杜康为河南汝阳人，当地有杜康庙，酿酒行业定期赴庙祭祀这位造酒大师。据《中国民俗采英录》记载，从前的茅台酒坊每当初酒时，酒坊老板要在酒坊里贴供“杜康先师之神位”的地方，点烛焚香，上供品公鸡一只，猪肉一块，祈祷酿酒顺顺当当。另外浙江绍兴镇上每年正月，酒业行会和商会举行各种各样祭祀杜康的庙会。

　　无锡酒业行会也有祀酒仙的活动。据窦镇《锡金续识小录》卷三云：“酒仙殿在东门外迤北，创始已久，其时代不详。咸丰庚申毁，光绪间酒业复集资营建。”而这位酒仙是谁，伟说周朝有位天子封杜康为酒仙，其家乡赐号“杜康仙庄”。据此推断，无锡酒仙殿所供奉的酒仙，当是杜康。还有传说，杜康死后被玉皇大帝召至天庭，封为酒谪仙，掌管天上酿酒之事，自然就是酒仙了。

　　焦革的史料较少，一些有关酒文化的著作云“焦革俟考”。但还是有一些线索，如明·夏树芳《酒颠》卷上“祠杜配焦”条云：“杜康善酿酒。王无功祀杜康，以大乐令焦革配飨，故曰：‘祀杜配焦。’”又《醉仙图记》云：“有府史焦革，家善酿酒，冠绝当时。为《酒谱》一卷，李淳风见而悦之。”可见将焦革列为酒仙也是有根据的。

　　再说刘白堕。刘白堕与杜康并称为“刘杜缸神”，言其善酿酒。北魏杨街之《洛阳伽蓝记》卷四云：“河东人刘白堕善酿酒，季夏六月，时暑赫唏，以罂贮酒，曝于日中，经一旬其味不动。饮之香美，醉而经月不醒……启熙年中，南青州刺史毛鸿赉酒之藩，路逢贼盗，饮之即醉，皆被擒获。因此复名‘擒奸酒’。游侠语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕在醪。’”故事虽有些夸张，但也说明了刘白堕酿酒的技艺高超。

　　最后一位酒业祖师，一些有关酒文化的书称之为“葛仙”，而未言其姓名。今据《神仙传》知其叫葛元，说葛仙翁“斩皂荚树为杯，以盛酒，酒味益妙”。又云：“葛元为客致酒，无人传杯，杯自至人前。或饮不尽，杯亦不去。尝从帝行舟遇大风，百官船无大小，多濡没，元躺也沦失所在。帝日：‘易公有道，也不能免此乎！’乃登四望山，使人钩船。船没已经宿，忽见地从水上来。既至，卒不得舍去，烦劳至尊，暴露水次。元每行，卒逢所亲，要于道间树下，折草刺树，以怀器盛之，法流出泉，杯满即止，饮之皆如好酒。又取土石草木以下酒，入口皆是鹿脯。其所刺树，以杯承之，杯至即法出，杯满即止，他人取之，终不出也。”

　　九月十八日为葛元生日，“酿酒家祭仙翁神于大魁阁上层，种蓝家祭仙翁神于红阁下层”。（《晋祠志》卷八冯友兰先生《三松堂文集》在《孔子在中国历史中之地位》一文中称士子尊孔子“犹木匠之拜鲁班，酒家之奉葛仙”可佐证。）