黄酒行业释放消费势能离不开三大创新

作为世界三大酿造酒之一的黄酒，时下的行业却与其地位并不相称，至今还没有一家销售收入上50亿元的生产企业。2015年年报显示，黄酒龙头企业古越龙山(600059.SH)实现营收13.8亿元，金枫酒业2015年实现营收10.7亿元，会稽山(601579.SH)实现营业收入9亿元，古酒价值被严重低估。

这个数据与白酒行业相比，差距是巨大的。而在黄酒行业内各个企业之间相比较来看，目前，黄酒行业派系较多，包括越派、海派、苏派、湘派等，其中越派和海派的代表古越龙山和金枫酒业虽然为上市公司，但其销量与行业内其他企业差距并不是特别明显，而且二者所占黄酒行业市场份额比例也不高。这也导致了黄酒行业企业内部竞争激烈。

当然，黄酒具有广泛、深厚的处于“休眠”状态的消费潜力，而我们的主要问题就是如何重新激活、释放这些消费势能。

技术革新——传统与科技结合

在生产上，踏踏实实地生产优质原酒的同时要探索新工艺。在保持传统的基础上，加大技改投入，降低黄酒生产对劳动力的依赖度，减少原料、气温、操作差异对黄酒的品质影响。行业人士都知道，黄酒独特的制曲与酿造技术，被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。我国目前黄酒酿造的主要原料仍然是继承祖先所用的糯米，而糯米受地域限制产量少。所以，企业很有必要加大科技投入，突破原料障碍，彻底改变非糯不成的局面。如采用小麦、粘米、玉米、高粱等，创新黄酒品种，加快营养型、保健型、功能型等新型酒种的开发。

产品创新——定价、口感、形象

企业要发展，首要就要懂得寻求回报。在产品定价上，定高了，普遍消费者难以接受，定低了，产品又回到原来买料酒一样的低层次销售，企业无利可图，产品身份继续降底，对此，黄酒应大胆地相应提升产品的形象、价值乃至口感、度数来满足消费者内心的渴求。大型龙头企业要减少壶装、散装低档酒的生产销售，在高端市场谋突破，既要生产更多的品味优良、价格适中的“亲民酒”，也要推出定价、品质较高的精品黄酒，逐步提高升价200元以上的高档黄酒的销量比例。

对于黄酒的营养与健康价值，85%的人都十分认可，但在口感上却有75%以上饮酒人群不愿接受。这主要原因还是口感适应度问题。而这个问题也是当下黄酒丧失了众多消费者的主因。企业完全可以利用现代科技，彻底解决黄酒色泽深、沉淀多、易混浊等方面上的不足，在确保黄酒营养成份不变的基础上，对酒的口感进行科学调制，彻底杜绝黄酒目前“干、涩、苦、酸” 的味道风格，真正回归满足广大饮酒爱好者的实际需求。

就目前黄酒产品内外包装设计与定位而言，其产品的外在形象既不能凸现黄酒与生俱来的尊贵，又缺乏黄酒独特的产品个性，产品的外观形象与悠久的黄酒文化内涵极不协调，要知道，现在的消费者，他们的健康意识与文化艺术修养、审美观均逐步提高。消费者在购买产品时，除考虑产品本身的价值外，还会追求产品的“造型、色彩、艺术感”等。尤其是互联网的兴起，很多年轻的消费者对购买产品的判断标准，则取决于产品的颜值能否给自身带来视觉感官上的愉悦。这点很值得黄酒企业研究。黄酒外形所追求的不是时尚，而是要反应出产品的文化内涵与个性。

营销推新——渠道、品牌、服务

有不少媒体评论说黄酒之所以发展缓慢，是由于黄酒企业不作为。事实上，以古越龙山、会稽山、金枫、塔牌等为代表的企业，在黄酒产业的振兴与市场开拓、品牌营造等方面做了不少工作，承担了不少责任。只是在传统思维与地域性因素的影响下，黄酒没能像白酒、啤酒那样在国内通喝畅饮，甚至在全国市场仍存在不少黄酒消费盲区，尚有大量“处女地”等待我们黄酒企业去开发。那么具体怎么做?

渠道模式上，黄酒企业与各地区域经销商、零售商要变成一个整体，形成企业与商家“一体化”的市场运作模式。由“单一型”模式向“复合型”渠道模式转变，是黄酒进行渠道变革的第一步。因为多渠道，譬如扁平化经销、专供、电商专属以及区域买断经销等多种渠道模式，有利于迅速拓展各区域市场网络和扩大产品销售。各个企业也可以借鉴白酒行业的厂商调整模式，实行渠道股份运作，对国内很有经济实力，自身又拥有庞大的市场网络和具有良好的市场营销管理机制的经销商，可采取以入股的形式合作。企业一方面可以快速充分利用与整合企业内外资源，迅速拓展目标市场;另一方面也可以对该市场区域进行全面监督、管理与指导工作。

事实上，这几年来，黄酒的品牌营销在实践探索中已经做出了可喜的成绩。黄酒企业在做好产品开发，技术与工艺创新等工作外，还要针对企业的品牌、市场、人群、价格定位、分销策略与广告创意、产品传播与服务等方面进行科学精确的定位与系统性的布局。要把黄酒的“国粹”形象通过电视画面、文字、语言向社会大众活灵活现地展示出来。站在消费者的角度，把黄酒文化内涵、品质与现代人的生活及健康饮酒的消费观进行系统诉说，引发共鸣，这才是黄酒企业品牌定位与创意的最高境界。

所以黄酒企业要通过专业化的营销管理团队向各市场区域提供超值和可供选择的服务。当前，市场各区域经销商及消费者的观念和消费需求都在随着市场的变化在不断的升级。这就要求广大酒商一方面企业要与经销商建立长期的紧密性关系，帮助经销商进行网络拓展与终端宣传，另一方面及时与经销商一体化，抓住区域市场的热门话题，展开创造性且具有公益性的公关活动。此外，通过利用媒体舆论工具，激发社会反响，在群众中创造良好的舆论氛围。同时也可以借此机会进行社区宣传服务与促销活动。利用口碑传播，让各个区域市场的广大消费者对企业、产品产生认知、认同，提高知名度，增强美誉度。如是，才能在酒类市场的残酷竞争中立于不败之地。