老酒收藏中国十七大名酒推荐 五粮液

　阳春白雪的“姚子雪曲”与下里巴人的“杂粮酒”，牵出了关于“五粮液”由来的一段佳话：宋代姚氏家族，以玉米，大米、高梁、糯米、养子五种粮食为原料酿制的“姚子雪曲”，是如今五粮液的最初雏形。1368年，宜宾人陈氏在继承该秘方的基础上，融入了自己的创新，在“温德丰”糟房（后改名“利川永”）酿造出 “杂粮酒”，并形成了自己的配方——“大米糯米各两成，小麦成半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸”。陈氏配方历经传承，到了上世纪初，继承该配方的邓子钧携带“姚子雪曲”参加宜宾县团练局局长的家宴，宴席之上由晚清举人杨惠泉建议将酒更名为“五粮液”，五粮液由此美名广传。

　　1932年，邓子钧正式注册了五粮液商标，并制作了第一代“五粮液”商标图案，图案由高梁、玉米、稻谷，养麦、胡豆五种粮食组成，并印有“四川省叙州府北门外顺河街陡坎子利永大曲作房附设五粮液制造部”字样。此酒当叫远销国外，受到海外华人的称赞与喜爱，享誉四海。抗战期间，“利川永”槽坊生产的五粮液由于战争期间的赋税过高，一度停产。直到新中国成立后，“利川永”收归国营，并于1952年由四川省宜宾专卖公司国营酒厂将“五粮液”恢复生产。在邓子均的技术指导下酿造的“五粮液”口感香气悠久，滋味醇厚，入口甘美，入喉净，是浓香型白酒的典范。该酒在第二届全国评酒会上获得“中国名酒”的称号，白此确定了在中国酒界的领军地位。

　　“五粮液”，顾名思义，由五种粮食精酿而成：小麦(15%)、大米(20%)、糯老酒米(20%)、高粱(40%)、玉米(5%)。特自的“包包曲”制曲工艺以及传统的地面堆积式自然发酵法全部必须人工操作，加上特有的地理环境及水资源，以及至今仍在使用的明代古窖池群，酿就了五粮液浓香的口感。

　　五粮液的主流瓶型形似萝卜，故俗称“萝卜”五粮液，这也是该酒区别于其他名酒的显著特征之一。外销五粮液除了使用该瓶型外，还使用了另一种瓶型——瓶身四面共有四根麦穗图案，故俗称“麦穗瓶”。