李子做果酒的制作方法自酿
1、处理李子 李子洗净后彻底晾干（表皮无水珠）。用牙签在李子表面扎孔或对半去核（促进发酵，但不去核可增加杏仁风味）。 装罐 一层李子一层冰糖放入容器中，顶部留1/3空间防膨胀。倒入白酒完全淹没李子，密封容器。 发酵方式 直接浸泡法（适合新手）：阴凉避光处静置3个月即可饮用，期间每周轻晃瓶子促进融合。
2、酒曲（或果酒酵母）：2-3克（也可用1-2片捣碎的酵母片替代）柠檬：1个（可选，增加酸度平衡风味）高度白酒（50度以上）：少量（消毒容器用）工具：发酵罐（玻璃或陶瓷）、纱布、密封瓶、搅拌棒等。
3、方法一（浸泡酒）：将李子切半或扎孔，与糖分层装入罐中，倒入白酒密封，阴凉处静置3~6个月。方法二（发酵酒）：李子捣碎加糖，加入酵母（如葡萄酒酵母），密封后每天排气，发酵12周后过滤，继续陈酿13个月。过滤与陈酿 酒液澄清后过滤，换罐密封陈酿，时间越久风味越醇厚。
果子酒有哪些
果子酒有很多种，常见的包括荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒等。以下是关于这些果子酒的一些简要介绍：荔枝酒：由新鲜荔枝发酵而成，保留了荔枝的香甜口感。李子酒：以李子为原料，经过发酵后具有独特的果香和微酸口感。
果子酒有很多种，主要包括葡萄酒、苹果酒、梨酒和猕猴桃酒等。葡萄酒：以葡萄为主要原料，经过发酵酿制得到的酒。其口感因葡萄品种和酿造工艺的不同而各异，有的果香浓郁，有的柔和细腻。部分特定种类的葡萄酒还具备收藏价值。
桑葚酒是广东潮汕 历史 悠久的水果酒，是由桑椹果酿制而成，是水果酒当中的绝品。 将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟。 用布把冰糖包起来，并将其敲碎留着备用。 准备一个干净的瓶子，倒入一些白酒给罐子消毒。 沥干桑葚的水份，然后装入瓶子。 最后倒入白酒完全浸没桑葚，密封静放一个月即可。
五月茶果子可以用来泡制一种叫做五月茶果子酒的酒，这不仅是一种独特的饮品，也是一种传统的保健方式。这种酒具有清热解毒、润肺止咳的功效，是夏季消暑的好选择。制作步骤如下：首先，需要准备的材料包括100克五月茶果子、500毫升白酒和适量的冰糖。将五月茶果子洗净后，用纱布包好。
构树果子泡酒有以下方法：基础泡制方法（通用版）材料准备：挑选成熟、无霉变、无虫蛀的红色构树果（楮实子），洗净后阴干水分，避免阳光直射；选用50度以上高度粮食酒，如高粱酒；准备无油无水、带密封盖的玻璃或陶瓷容器；还可准备冰糖调节口感，用量为构树果重量的20%-30%。
李子果酒的制作方法
1、直接浸泡法（适合新手）：阴凉避光处静置3个月即可饮用，期间每周轻晃瓶子促进融合。发酵法（风味更浓郁）：不加白酒，仅用李子、糖和少量凉白开（1斤李子加100ml水）。密封后每天开盖放气1次，搅拌防霉变，约2周后过滤果渣，继续发酵1-2个月。 过滤与陈酿 酒液变清澈后（约3个月），用纱布过滤到干净瓶子中。
2、装罐分层糖渍：容器底部铺一层李子，撒一层糖，重复至装至罐子2/3处（留出发酵空间）。添加辅料：挤入柠檬汁，若用酵母，需用少量温水（35℃）活化10分钟后加入。 初期发酵密封方式：盖上盖子稍留缝隙，或蒙纱布+橡皮筋固定（前期需少量氧气促进酵母繁殖）。
3、准备材料：选择新鲜、成熟的李子，洗净后去核。 破碎与酵母混合：将李子破碎，加入酿酒酵母，确保酵母均匀分布。 添加砂糖：根据个人口味，适量添加砂糖。 发酵过程：将混合好的材料放入洁净的发酵容器中，密封后进行发酵。注意保持适宜的温度，一般在20-30℃之间。
4、去核（可选）：用刀沿缝切开去核，可减少苦味（若保留核则需延长发酵时间）。破碎：将果肉捣碎或切块，保留果汁。 初次发酵混合装罐：将李子果肉、糖（分2-3次添加）、柠檬汁倒入容器，糖与果肉分层铺放（底层先铺李子和少量糖）。加酵母：酒曲用温水（30℃）活化10分钟后倒入，轻微搅拌。
5、李子酒酿制的具体步骤 挑选出新鲜的李子，先用清水清洗干净，然后过一遍凉开水，再放到簸箕里任其在太阳底下晒干，一定要晒到没有一点水分再收回来。把晾干的李子用小刀挨个划些口子，然后找一个密封性好的酿酒罐子，将李子一层冰糖一层的叠放在罐子里。
6、方法一（浸泡酒）：将李子切半或扎孔，与糖分层装入罐中，倒入白酒密封，阴凉处静置3~6个月。方法二（发酵酒）：李子捣碎加糖，加入酵母（如葡萄酒酵母），密封后每天排气，发酵12周后过滤，继续陈酿13个月。过滤与陈酿 酒液澄清后过滤，换罐密封陈酿，时间越久风味越醇厚。
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