茶叶由绿变黄还能吃吗，茶叶保持绿色

怎样把茶叶做的更绿?

选用新鲜的茶叶。嫩叶炒制后更容易产生更鲜艳的绿色。控制温度和时间。掌握恰当的温度和时间，加热过程中不要过度，以免色素破坏。大约在茶叶达到松脆时就可以熄火了。茶叶的含水量要适宜。如此一来在炒制的过程中，茶叶炒出的水分撤离愈快，也让茶叶在传热时具有更佳的保持温度的效果。

绿茶的炒制过程分为四个阶段，即杀青、揉捻、干燥和整形。其中，杀青和揉捻是决定绿茶颜色的关键环节。所谓杀青，是指将新鲜的茶叶放在高温的炒锅中进行炒制，以破坏茶叶中的酶，防止茶叶发酵，保持绿茶的绿色。

虽然各种绿茶的具体加工工艺各有差异，但是其基本的工序是一致的，即：杀青-揉捻-干燥。杀青杀青是绿茶制作的第一步工序，也是绿茶形成“清汤绿叶”“香高味醇”品质的关键工序，将直接决定绿茶品质的优劣。

综上所述，要制作出颜色最绿的茶叶，需要在杀青、干燥、采摘和储存等方面严格控制。只有在这些环节都做好了充分的准备和工作，才能制作出颜色鲜绿、品质优良的茶叶。例如，碧螺春和龙井茶等著名绿茶品种，就是在制作过程中严格控制了这些因素，从而保持了茶叶的翠绿色泽和独特的品质。

当茶叶颜色变绿时，立即取出茶叶，用冷水浸泡，以停止炒制过程，使茶叶保持绿色。将茶叶晾凉后，即可装入茶包或置于茶罐中保存。注意事项：炒茶叶时，燃料选择使用天然的木柴或木炭等，不要使用煤炭等污染物质，以保持茶叶的绿色和口感。同时，炒茶过程中要注意火候掌握，以免烧焦茶叶破坏茶的品质。

1、存放环境要干燥、清洁、防潮。避免暴露在阳光下或潮湿的环境中。把茶叶放在密封的罐子中，能防止氧气对茶叶中的色素的破坏。尽量不要用玻璃或塑料容器来储存茶叶，因为它们不能保护茶叶免受光照的侵害。储存茶叶的地方要避免异味及油烟的污染，以免影响茶叶的香气和味道。

2、避免高温：茶叶应保存在避光、通风、干燥、凉爽的地方，避免阳光直射和高温环境，最好放在防潮、防臭的密封罐子或盒子中。避免潮湿：茶叶遇水易吸附空气中的细菌和杂质，引起霉变和腐败，因此，也要避免潮湿的环境，如浴室、厨房等地方。

3、避光保存，绿茶中含有多种色素及酯类物质，如果放置在阳光下的话，太阳光容易加速这些物质的氧化，从而使得绿茶叶颜色变黄，口感也会相应下降，所以建议将其避光保存。干燥保存，因为绿茶疏松多孔的结构，所以其具有很强的吸水性，要是放在潮湿的地方很容易变质，所以一般都是将绿茶放在干燥的地方。

4、茶叶杀青首先需要将温度控制在180~200℃之间，杀青总体原则为高温杀青、先高后低、投叶适度、抖闷结合、杀匀杀透，其中一个要领为嫩叶老杀、老叶嫩杀，在杀青过程中，温度控制很重要，温度过高会引发红梗，同时不可使鲜叶水分过多蒸发，避免引起茶叶黑梗。

同时，揉捻过程中，茶叶的细胞结构受到破坏，茶汁流出，与茶叶表面的氧化酶接触，发生氧化反应，使茶叶呈现出绿色，揉捻的过程需要根据茶叶的品种和嫩度来调整力度和时间，比如龙井茶的揉捻时间约为20-30分钟。

第1步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净。采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶。

将采摘来的茶叶清理一遍，碎屑清理干净。采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。