科学家使用荧光法鉴别威士忌

                                                                                                                                              据报道，使用荧光检测技术可以识别威士忌的酒龄、原产地和味道，理论上还可以识别假冒产品。

美国《Chem》杂志上发表的一项研究称，使用荧光检测技术可以识别威士忌的酒龄、原产地和味道，理论上还可以识别假冒产品。据美国蒸馏酒理事会（Distilled Spirits Council）报道，2016年，美国在威士忌销售方面获得的税收达到31亿美元。该技术不仅可以识别威士忌的差异，还可以鉴别出其中是否使用了不允许使用的物或不符合要求的葡萄酒和果汁等。

这种技术（fingerprint）的作用机理是样品（这里为威士忌）与荧光染料结合，呈现出不同的颜色。通常情况下选择在不可见光下会发出绿色或蓝绿色的水溶性染料，在染料中加入少量威士忌，威士忌与染料结合后的溶液会变暗或者更加鲜亮。通过使用几种不同的染料，就可以获得独特的图案，这就是每种威士忌对应的“指纹”，所以该技术也可以形象的成为“荧光指纹识别技术”。

Bunz说，这个比喻并不完美，因为根据人的指纹并不能推断出人的背景、身高和年龄。但使用荧光指纹技术，人们可以获得更多的信息，因为特定的年龄、特定的混合物形态和特定的原产地国家组合在一起形成了威士忌。他说，录入系统的威士忌种类越多，系统的使用功能就越好。

研究人员共测试了来自美国、苏格兰和爱尔兰地区的33款威士忌，每个测试使用六种不同的染料，准确率达到99%。每次实验可以同时测试32个样品，15分钟以后即可进行结果分析。为了确保数据再现性，每个样品重复测试6次。

Bunz说，荧光检测方法最强大的一点是能够根据某些特点将威士忌清楚的识别出来。他指出，液相色谱或气相色谱法的识别能力比较粗略，不能识别出威士忌的不同类别，而且，这些方法的样品制备时间比较长，所使用的设备比较昂贵。而荧光法只需要一个光吸收酶标仪、平板和荧光染料。Bunz估计，机器的成本约1万欧元，平板和染料只需要花费几美分。

研究人员还将荧光检测法与气象色谱、高效液相色谱和质谱法等进行对比，结果发现，荧光检测法的检测结果优于其他方法。但荧光指纹识别技术并不是没有缺陷，120个检测样品中有4个样品出现错误分类，Bunz认为，这是因为有些威士忌的特征非常相似，不容易分辨，但是他说，添加更多的染料可以减少出错的概率。