葡萄酒基本知识普及，葡萄酒常识

葡萄酒分类知识

葡萄酒的分类：按颜色分：主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三个类型。红葡萄酒液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色，采用皮汁混合发酵，再进行分离陈酿而成。颜色越深，说明葡萄皮泡酒时间更长。

根据颜色的不同可以把葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。红葡萄酒的颜色通常是深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒的颜色以黄色调为主，基本呈无色、微黄带绿、淡黄色、禾杆黄色、金黄色等。

根据颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。根据二氧化碳压力分类：静止葡萄酒、起泡酒（高泡葡萄酒、低泡葡萄酒）。根据含糖量分类：静止葡萄酒：干型、半干型、半甜型、甜型。起泡酒：天然高泡葡萄酒、绝干高泡葡萄酒、干型高泡葡萄酒、半干型高泡葡萄酒、甜型高泡葡萄酒。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

红酒的基本分类：甜起泡酒，即为香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克每升的气泡葡萄酒。干起泡酒，即为干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。

1、．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。

2、葡萄酒知识年份是指葡萄采摘的那一年对。进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。葡萄酒知识年份越老越好错。葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。

3、生葡萄酒的转罐将葡萄酒从一个储存容器转移到另一个储存容器。转罐的效应1澄清：将葡萄酒与酒脚分开，避免腐败味、还原味及H2S味等。酒脚中含有酵母菌和细菌，避免引起微生物病害。酒脚中含有酒石酸盐、色素、蛋白质以及铁、铜等沉淀，避免他们在升温条件下重新溶解于葡萄酒中。

葡萄酒知识年份是指葡萄采摘的那一年对。进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。葡萄酒知识年份越老越好错。葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。

通气：与空气接触，溶解部分氧，利于葡萄酒的变化及稳定。3 挥发：生葡萄酒为CO2饱和，转罐有利于CO2及其他一些挥发性物质的释出。 4 均质化：长期静置会形成不同的沉降层次，如各个层次的游离SO2不同。 5 SO2处理：转罐时可调整葡萄酒中的游离SO2含量。

以下是几点需要了解的基本知识：葡萄酒类型按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等，按产区不同则分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、澳大利亚葡萄酒等。酒品年份酒品年份对于葡萄酒而言非常重要，不同的年份的酒品将会有不同的风味特点，需要仔细选择。

主要分为静止葡萄酒、低泡葡萄酒和高泡葡萄酒三个类。根据是否有气泡分，香槟称为起泡酒，起泡酒又分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒；不起气泡，不含二氧化碳，所以叫做静酒或静止葡萄酒。基本知识：品酒知识：葡萄酒的品尝只要三个步骤：观色、闻香、品尝。

葡萄酒根据品种或者产地划分。葡萄酒不是一个简单的东西，如果对它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种，这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区，比如新西兰、澳大利亚、美国，南美等。而欧洲葡萄酒，像法国、西班牙，意大利，这些只把产区标在瓶子上的。

1、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

2、按葡萄生长来源不同分类： l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

3、葡萄酒知识年份是指葡萄采摘的那一年对。进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。葡萄酒知识年份越老越好错。葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。

平均一串葡萄大概会有75粒葡萄，一串葡萄能产出的葡萄酒，大概是150ml。五杯150ml的葡萄酒，大概是一瓶的量，累积12瓶就能成为一打。25打葡萄酒的份量约莫一个橡木桶的容量（225L），想酿出一橡木桶葡萄酒，至少需要30棵葡萄树。

看酒（最好在白色背景下）○从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。○从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。○把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。

红酒越陈越香是老话，其实不是的，我们经常看到有些人为了追求刺激感就会把酒瓶子拆开之后再拿起来摇晃一下，这样就是可以增加一些沉淀物或者是杂质了，使它看起来更美观好看。不过如果想要感受它的口味的话还是需要先观察一下瓶底有没有出现沉淀。