什么菜用白酒做，什么菜可以用白酒

烧菜用的高度白酒什么牌子?白酒适合烧什么菜

1、用于烹饪的高度白酒可以选择汾酒或泸州老窖。 这两款白酒价格适中，在超市容易购买。 它们都属于浓香型，适合作为料酒使用，不会影响菜肴本身的味道。 白酒适合用于制作醉虾、醉蟹等海鲜菜肴，能掩盖腥味，突出鲜味。 在制作五香毛豆时，加入适量白酒能让其鲜香更佳。 在烧制如红烧羊排或红烧猪蹄等菜肴时，白酒的加入能让味道更加醇厚。

2、烧菜用的高度白酒牌子可以选择汾酒或者泸州老窖都可以。因为它们的价格比较适中，在超市也都非常容易买到。它们都属于浓香型的酒，都是很适合当做料酒用来做菜的，并且不会夹杂着其它味道，不会破坏菜肴主要的味道。

3、烧菜用的高度白酒，可以选择汾酒或泸州老窖。以下是关于这两个品牌的简要介绍：汾酒：价格适中，容易购买，属于浓香型白酒，适合当做料酒用来做菜，不会夹杂着其它味道，能够很好地保留菜肴的主要味道。泸州老窖：同样价格适中，购买方便，也属于浓香型白酒，其独特的香气能够很好地融入菜肴中，提升菜肴的风味。

4、红星二锅头56°：红星二锅头是大众心中的经典白酒，改革开放初期就深受欢迎。它价格亲民，口感纯正，特别是这款大二号绿色瓶装酒，纯粮酿造，味道一流，酒质清澈透明，香气芬芳，回味悠长。 汾酒53°黄盖玻汾：在100元价位的白酒中，汾酒备受推崇。

能用白酒做的食物有哪些?白酒做的菜还有酒精吗

在用白酒代替料酒去腥焯水的过程中，酒精确实有可能残留在食材中。这主要取决于使用的白酒浓度和焯水的时间。一般来说，高浓度的白酒可能会在焯水过程中留下更多的酒精。以下是一些关于使用白酒代替料酒去腥焯水的食材清单和制作步骤： 食材清单：肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）：肉类是使用白酒焯水的主要食材。

白酒可以替代料酒作为调味品，能做的食物有很多，比如醉蟹、醉虾、白酒焖鸡中翅、香肠、白酒焖猪蹄等等。适量的白酒添加到菜肴中可以去膻除腥、防腐、增香添味、解腻的作用。但是由于白酒酒精度数过高，过量容易破坏菜品的风味，所以再有料酒的情况下不使用白酒。

白酒腌菜常见的有酸黄瓜、腌酸豆角、腌酸萝卜、腌白菜、腌青椒等菜品，这些都是比较常见并符合大众口味的腌菜，加入白酒后可以提升菜品的爽脆度，有外加去味增香的作用。

白酒可以做哪些腌菜?腌菜用白酒还是料酒

1、白酒腌菜常见的有酸黄瓜、腌酸豆角、腌酸萝卜、腌白菜、腌青椒等菜品，这些都是比较常见并符合大众口味的腌菜，加入白酒后可以提升菜品的爽脆度，有外加去味增香的作用。

2、腌萝卜不能放白酒。其具体表现在以下两个方面：白酒主要功能就是为了去腥，而在腌制酸萝卜的时候是不需要进行去腥的。因此放入白酒也就没有任何意义，提香没有料酒好，众所周知，料酒作为专门为做菜而研发的，在提香方面自然是要比白酒强上很多。

3、腌菜时放白酒好还是放料酒好腌菜时放料酒比较好一点。因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间。

做哪些菜需要放白酒

1、在烹饪以下菜品时需要放白酒：炒花生：快熟的时候滴点白酒，可以使花生变得更加脆香。炒鸡蛋：在鸡蛋中加入少量白酒并搅匀，炒制出来的鸡蛋会具有脆松香的特点。做鱼：鱼快熟时，加入少量白酒，可以有效去除鱼的腥味，提升鱼的口感。炒肉：在炒肉前，将肉与少量白酒拌匀，炒制出来的肉质会更加鲜嫩。部分荤菜：一般来说，在做荤菜时，可以少加点白酒，这样可以提升菜品的整体风味。

2、炒花生 在炒花生快熟的时候，可以滴入少量白酒。白酒的挥发性能够带走花生表面的水分，使花生变得更加酥脆，同时增添香气。 炒鸡蛋 在搅拌鸡蛋液时，可以加入少量白酒并搅匀。炒制时，白酒能够使鸡蛋变得更加蓬松、脆松香，提升整体的口感。

3、做鱼：当鱼快熟时，加入少许白酒，可以有效去除鱼的腥味，提升鱼的鲜美。炒肉：在炒肉前，将肉与少量白酒拌匀，炒制后的肉质会更加鲜嫩。部分荤菜：在制作荤菜时，如炖肉、红烧肉等，也可以适量加入白酒，以提升菜肴的整体风味。但需要注意的是，白酒的用量不宜过多，以免掩盖菜肴本身的味道。

4、白酒腌菜常见的有酸黄瓜、腌酸豆角、腌酸萝卜、腌白菜、腌青椒等菜品，这些都是比较常见并符合大众口味的腌菜，加入白酒后可以提升菜品的爽脆度，有外加去味增香的作用。

5、做鱼时，在鱼快熟之际加入白酒，可以有效去除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜美。此外，炒肉时加入白酒拌匀后炒制，也能使肉质更加鲜嫩。白酒在烹饪中一般用作荤菜的调料，只需少量添加即可。它不仅能提升菜肴的整体口感，还能使菜肴的味道更加浓郁。

6、白酒：白酒具有较高的酒精度和鲜明的辛辣口感，因此它擅长去除食材的腥味，特别适合用于重口味的肉类，如猪肉、羊肉和牛肉。在长时间的炖煮过程中，白酒能有效去腥，但需注意用量，以免过多酒精影响肉类蛋白质的口感和香气。

做哪些菜时需要用到酒?用白酒、黄酒、啤酒有什么区别?

黄酒的酒味相对温和，能够增加菜肴的香气，常用于烹饪鱼类、大虾以及腌制肉类。在焯水肉类时，黄酒也能帮助减少腥味。然而，使用黄酒时应避免过量，以免其味道覆盖了食物的本味。 啤酒：啤酒的酒精含量较低，去腥效果不如白酒和黄酒明显，但其独特的麦香能够为菜肴增添风味。

在我们平常烧牛肉、羊肉、红烧肉、龙虾等等菜的时候都需要用到酒。主要是可以将食物中的腥味去除，从而起到增香的效果。厨房中我们通常用的料酒，还会用到白酒、黄酒、啤酒等等，这些酒类在效果上都是不一样的。

黄酒的提香功能比较强，所以在做一些烧菜，比如红烧肉，红烧牛肉，红烧鱼，红烧肘子的时候，都可以适量的放一些黄酒来提香。

啤酒：含有一定的麦芽香气，适合用于炖煮肉类或海鲜类菜肴，能够增添独特的风味。白酒：白酒度数较高，一般较少直接用于烹饪，但在某些特定菜肴（如醉虾、醉蟹）中，白酒能赋予菜肴浓郁的酒香。黄酒：黄酒是料酒的一种常见原料，具有浓郁的香气和味道，适合用于多种烹饪方式。

在炒菜时加入适量的酒，不仅能增添风味，还能去腥提香。不同的酒类有不同的特性和用途，选择合适的酒可以让菜肴更加美味。以下是几种适合炒菜的酒类及其使用建议： 黄酒（绍兴酒）特点：黄酒是一种以稻米、黍米等为原料，经过酿造而成的低度酒。它含有丰富的氨基酸和维生素，味道醇厚，具有独特的香气。

而酒水之中的碳水化合物，又能与食物和调味品融合，具有“提鲜”效果。厨房里的酒，除开常用到的米酒以外，有时候还会用到纯粮酒、米酒、啤洒，这些。