九江是什么酒，九江是什么酒出名的

九江双蒸酒的酿造工艺是怎样的?

九江双蒸酒的制作工艺包括：大米→蒸煮、冷却→拌料→发酵→蒸馏→贮存→泡肉酝浸→离肉→组合→贮存→勾调→过滤→包装→成品。主要工艺要点：制曲，以优质大米和黄豆为原料，加入传统秘方和工艺制作的饼丸等，经前期、中期和后期分段控制培养制成九江双蒸酒酒曲的过程。

酿造工艺：在酿造过程中，九江双蒸酒采用续添蒸饭的方法，进行两次发酵，随后冷却并进行馏酒，接着进行斋酒贮存、陈肉酝浸，整个酿造过程不添加任何非发酵的外来物质。独特风味：九江双蒸酒以其“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格闻名，这得益于其纯正的原料和精湛的酿造工艺。

独特工艺：双蒸工艺是指把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸，起着串香作用。首次蒸的酒能将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，使得酒香更浓。人工控制：陈酿、酝净、冲制的全过程都由人工控制，需要经验丰富的酿酒师傅才能完成。

双蒸工艺：两次蒸馏提纯（首次发酵后蒸馏，酒液再复蒸），使酒体更纯净，米香更浓郁，酒精度较高（通常29%-33%vol）。传统发酵：采用酒曲发酵，保留米香型白酒的典型风格。口感特点香气：突出的米香和蜜香，略带熟谷物的甜香，无浓香型白酒的强烈窖香。

九江双蒸酒的独特之处在于其“双蒸”工艺，即将初次蒸得的酒液再次倒入酵饭中进行重蒸。这一步骤不仅提高了酒精度，还使得酒香更加浓郁。此外，九江双蒸酒在陈酿过程中使用肥猪肉浸泡，这一传统技艺使得酒体更加清亮透明，口感醇厚甘润。

工艺核心双蒸工艺：通过两次发酵和蒸馏，提升酒精度（成品约30-53%vol）并浓缩风味。小曲发酵：酒曲中添加草药（如桂叶、辣蓼草等），赋予酒体独特香气。低温发酵：全程控制温度，避免杂菌污染，保持米香纯净。

江西九江特产:九江陈年封缸酒

1、九江陈年封缸酒属于黄酒类酒品，以大米、黍米为原料，酒精含量一般在12%—20%，是低度酿造酒。它含有丰富的营养，包括21种氨基酸，被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，使用根霉曲作糖化的酵剂。发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后发酵6个月。

2、九江陈年封缸酒是一种黄酒，以大米和黍米为原料，酒精含量通常在12%至20%之间，是低度酿造酒。它富含21种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，因此被誉为“液体蛋糕”和“营养酒王”。九江陈年封缸酒选用优质糯米，使用根霉曲作为糖化酵剂。