什么是坤沙、碎沙、翻砂、和串沙酒——【酱酒知识】
碎沙酒是指使用粉碎的高粱酿制的酒。与坤沙酒相比，碎沙酒的生产工艺简便，周期短，出酒率高。由于不需要严格的“回沙”工艺，碎沙酒的口感较易接受，但相较于坤沙酒，其酒体层次感和风味较为单薄，通常更受初尝酱香酒的人士喜爱。 翻沙酒是利用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿制而成。
酱酒的“坤沙”从原料上来说“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称；从工艺上来说是指古法“12987”工艺，也是最正宗、最好喝的酱酒。酱香型白酒根据不同的工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
酿造工艺：将坤沙酒第九次蒸煮丢弃的酒糟加入使用酒精蒸馏所得。品质：严格意义上说，串沙酒不能算作酱香酒，其品质与口感可能较差。总结：坤沙酒在酿造工艺、储藏时间以及口感上均优于碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。其他三种酱酒工艺相对简单，口感上可能存在较大差距。
坤沙酒采用完整的高粱颗粒作为原料，是酱香型白酒中的上品，以其醇厚的口感和悠长的回味而著称。 碎沙酒是在坤沙工艺的基础上，将部分酒糟与磨碎的高粱粒混合后再次发酵和蒸煮，其品质较坤沙酒有所下降。
坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒的主要区别如下：坤沙酒：原料：使用完整的高粱颗粒作为原料。质量：是质量最好的酱香型白酒。口感：口感醇厚细腻，回味悠长。碎沙酒：原料：将坤沙工艺取完酒的酒糟加入磨碎的高粱粒再进行发酵和蒸煮。质量：相较于坤沙酒，质量略低。
酱酒坤沙是什么意思?酱酒回沙和坤沙的区别
1、酱酒坤沙指的是酱香型白酒酿造工艺。“坤”有完整的意思，而“沙”指的是酿酒的粮食，所以坤沙其实指的就是完整的高粱，而酱酒坤沙就是指酱酒工艺中的一种，坤沙工艺又被称为“12987”工艺。
2、酱酒回沙和坤沙的区别酿造工艺回沙酒的工艺属于新型工艺，坤沙酒属于传统工艺类型，而且回沙酒的工艺步骤较少，坤沙工艺需要进行制曲，糖化，发酵，蒸馏，多次投料进行酿造。发酵时长回沙酒需要在窖池的发酵时间在一个月以上，而坤沙酒一般发酵时间在一年以上。
3、酱酒坤沙指的是酱香型白酒的一种酿造工艺。其中，“坤”有完整的意思，而“沙”指的是酿酒的粮食，所以坤沙指的就是完整的高粱。这种工艺又被称为“12987”工艺。以下是关于酱酒坤沙的详细解释：酿造原料：坤沙工艺使用的是完整的高粱，这是其与其他酿造工艺的主要区别之一。
4、发酵粮食不同：坤沙使用的是完整的红缨子高粱，而碎沙则使用的是经过碾磨、表皮出现破损的红缨子高粱。回沙工艺不同：坤沙在酿造时需要经过回沙工艺添粮，以确保酒体的品质和风味；而碎沙则完全省略了这一步骤。
5、坤沙酒：又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，是指正宗的酱香型白酒。它严格按照传统的茅台酒工艺生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最优。坤沙酒的灵魂在于“回沙”工艺，即原料经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。高粱不能粉碎，破碎率小于等于20%。贵州茅台酒就是采用这种工艺生产的。
6、酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
茅台酒的坤沙是什么意思,“坤沙”的来源
1、茅台酒的坤沙是什么意思，其实这个坤沙就是茅台酒的酿制工艺的意思。总说周知，酱香型白酒的酿制工艺分为四中，一种是坤沙，一种是碎沙，一种是翻沙，还有一种是窜沙。其中只有坤沙工艺酿制的酱香酒才可以被称之为正宗酱香酒，茅台酒便是利用坤沙工艺酿制的完成品。
2、“坤沙”在茅台酒中指的是一种完整的原料，即红缨子高粱。以下是关于“坤沙”的详细解释：原料特性：“坤沙”指的是茅台镇本地特产的红缨子高粱，这种高粱也被称为“捆籽”，是酱酒中的精品。红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，经得起多次蒸煮，是茅台酱香型白酒的主要原材料。
3、茅台酒的坤沙是一种酿酒工艺。在解释坤沙之前，我们首先要了解茅台酒的背景。茅台酒，作为中国的国酒，以其独特的风味和精湛的酿造工艺享誉全球。而坤沙正是茅台酒酿造过程中的一个关键环节，它代表着一种传统的酿酒方法。
坤沙酒是什么意思?普郎酒是坤沙酒吗
坤沙酒的意思是采用坤沙工艺酿造的白酒。坤沙是酱香型白酒的酿造工艺的一种，使用贵州当地的整粒红缨子高粱为原料发酵，不进行粉碎，采用12987工艺，以一年为生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏时间长达五年，一瓶坤沙酱酒要经过六年以上窖藏才能够出厂。
坤砂工艺是一种传统的酿造方法。这种方法在贵州地区非常流行，因为它需要经过一年的时间才能出产。因此，它通常被认为是坤沙酒中的佼佼者之一。它的特点在于它的口感醇厚、回味悠长，适合喜欢品尝高品质酱香型白酒的人。
坤沙酒。普郎跟茅台王子酒是同一档次同一价位，但茅台王子酒属于碎沙酒，而普郎属于坤沙酒，尽管档次上郎酒比不过茅台的，但实际在销量和口碑上普郎要完爆同档次价位的普王，滋味更加丰富。
郎酒的中高端产品是坤沙酒，例如：青花郎、红花郎十五就是坤沙酒。
坤沙酒是什么意思？咱先把坤沙二字拆分开来理解。坤指的就是一个东西的完整，沙指的就是酿酒用的高粱，所以坤沙酒就是使用完整的高粱酿酒。但是我国可以酿酒的高粱非常多，所以有的人也会按照高粱的品质，给坤沙酒划分等级。
什么是坤沙酒？坤沙酒里的沙就是指仁怀市地域独有的高品质红樱桃糯高粱，坤沙酒指通过完备的高粱，回沙加工工艺酿造的酱香白酒，全部酿造周期时间必须一年，期内必须2次喂养。
坤沙酒是什么意思
坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺酿造的一种高品质白酒。其酿造过程具有以下特点：原料选择：采用完整颗粒的红缨子高粱作为主要原料。酿造工艺：下沙：在每年重阳节前后，将高粱与酒曲按照1：1的比例搅拌。九蒸八晒七出：经历九次蒸煮，八次晾晒，以及七次蒸馏取酒的过程。
坤沙酒即浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。取“坤沙”之名是有一定缘故的。“坤”字属于音译字，也叫作“捆”，而“沙”则指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙，所以才称之为“沙”，而不是真的沙。
坤沙酒的意思是采用坤沙工艺酿造的白酒。坤沙是酱香型白酒的酿造工艺的一种，使用贵州当地的整粒红缨子高粱为原料发酵，不进行粉碎，采用12987工艺，以一年为生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏时间长达五年，一瓶坤沙酱酒要经过六年以上窖藏才能够出厂。
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?金沙酒是坤沙还是碎沙
首先是原料不同，坤沙酒：仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦；碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产；翻沙酒：坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药，其对高粱品质要求不高；串沙酒：坤沙酒酿制后丢及的酒糟以及食用酒精。
口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
翻沙酒则是在坤沙工艺后的酒糟中加入新的高粱粒和酒曲进行新一轮的发酵，其风味较碎沙酒更为接近坤沙酒。 串沙酒是将坤沙工艺后剩余的酒糟加入食用酒精进行蒸馏，所得到的酒质较差，酒味较淡，缺乏坤沙酒的粮食香和酱香。
坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区别主要体现在原料、生产工艺、酒体品质和口感上。坤沙酒：采用仁怀本地优质红樱子糯高粱为原料，且破碎率不超过20%。它遵循传统的12987酱香型白酒酿造工艺，生产周期长达一年，需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。
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