家用葡萄酒制作方法视频，家用葡萄酒制作方法

家庭自酿葡萄酒的制作方法

家庭自酿葡萄酒方法：（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。

家庭自酿葡萄酒方法 （1）工具材料清洗：首先，消毒并清洗玻璃瓶，然后晾干备用。接着，将葡萄清洗干净，去除坏葡萄，并用清水浸泡20分钟。（2）去梗与破碎：用手将洗净的葡萄挤破，去除果梗。根据葡萄的成熟度，可适量添加白糖以调整葡萄汁的甜度。

采摘葡萄：选择成熟的葡萄，摘下来洗净备用。 压榨葡萄：将葡萄放入压榨机中，压榨出葡萄汁。 加入酵母：将酵母加入葡萄汁中，开始发酵。 发酵：将葡萄汁放入发酵桶中，控制好温度和湿度，让其自然发酵。 澄清：发酵结束后，将葡萄酒倒入澄清桶中，等待沉淀物沉淀。

准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。

处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干。准备发酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖。发酵阶段。控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。

自己在家做葡萄酒的方法

1、葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。将葡萄洗净洗净，晾干，然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里，放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵，出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处，要给发酵留空间，瓶子暂时不要密封。

2、加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

3、葡萄酒过滤澄清 二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。葡萄酒储藏和饮用 过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，最好把它装进小瓶储藏。盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

4、准备新鲜葡萄，白糖，酵母粉，葡萄选择没有烂的，颜色深的已经完全成熟以及颗粒小的葡萄比较好。然后再把它捏碎，果粒捏破，不要把葡萄籽压迫，而且装到容器里面以后不能装得太慢，大概12个小时左右就可以开始发酵。

5、自已在家做葡萄酒的方法如下：材料：葡萄20斤冰糖2千克 步骤：准备好材料。用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。洗净后晾干水分。拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

如何酿制葡萄酒?

1、从技术上讲，放血法是酿制红酒的一种方法，桃红酒只是这种方法的副产品。用放血法酿制的桃红酒，品质一般，质量一般。由于优质的桃红酒需要用高酸度、色泽浅淡的葡萄酿造，而用来酿造红酒的葡萄品种一般不具备这一特点。混合法：简单来说，混合法就是将红酒与白葡萄酒混合，从而酿制出桃红酒。

2、发酵是酿制葡萄酒的关键步骤。将葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母，然后等待发酵。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵时间长短取决于酒的种类和所处的环境条件。第四步：澄清 发酵结束后，葡萄酒会有一些浑浊物质。为了让葡萄酒变得清澈，需要进行澄清。

3、将破碎后的葡萄汁倒入酿酒桶中。 加入适量的酵母，启动发酵过程。发酵过程中，糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳。 控制温度，确保发酵在适当的温度下进行，避免影响葡萄酒的口感和品质。陈化与熟成 发酵完成后，将葡萄酒转移至橡木桶或不锈钢罐中进行陈化与熟成。

4、加酒精：在不加糖的情况下，成熟红葡萄酿制的葡萄酒酒精度一般在8-12度。如需提高酒精度，可在葡萄汁中添加酒精，建议的比例是1升葡萄汁加1度酒精。（4）加入干酵母：由于清洗葡萄可能会洗去自带的酵母，因此需要在发酵前加入适量的干酵母。

5、在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵。隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。最好使用玻璃材质的广口瓶。

6、自酿准备材料 医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根（长5米）、过滤纱布或尼龙袜一只。购买自酿用的葡萄 选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

自已在家如何制作红葡萄酒

加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

准备好材料。用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。洗净后晾干水分。拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。葡萄酒储藏和饮用 过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，最好把它装进小瓶储藏。盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

一旦压榨完成，就要立即开始葡萄酒酿造过程中最重要的步骤——发酵。酿酒师会人工添加二氧化硫，杀死葡萄表皮上的天然酵母和其他杂菌。然后，根据所要酿制的葡萄酒类型，添加不同种类的人工酵母。

自制品质好的红葡萄酒需要一些基本的工具、材料和耐心。以下是详细的步骤：选择葡萄：选择新鲜、成熟、无病虫害的红葡萄。最好选择糖分高、酸度适中的品种，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。清洗葡萄：将葡萄放入大盆中，加入清水，轻轻搅拌，去除表面的尘土和杂质。然后捞出，沥干水分。

自酿葡萄酒的制作方法(家庭自酿葡萄酒的制作方法)

将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母。将发酵桶放在温暖的地方，温度较好在20-30摄氏度之间。每天搅拌一次，促进发酵。发酵过程需要3-4周，直到葡萄汁变成酒。瓶装：将酒倒入干净的瓶子中。将瓶子密封，存放在阴凉的地方。存放1-2个月，让酒慢慢成熟。

家庭自酿葡萄酒方法：（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。

准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

制作葡萄酒最正宗的方法

1、将葡萄先用淡盐水泡1~2小时，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，发酵-个月后就可以隔渣了。一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。

2、酿造比例：每6斤葡萄配以1斤白糖。 酿造方法：选择自然成熟的葡萄，避免反季节葡萄，以紫红色且味道甜美的葡萄为佳。采摘葡萄时，需逐个剪下，并使用淡盐水清洗，以去除表面农药残留。注意不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。清洗后，沥干水分。

3、加入酵母：将葡萄汁转移到发酵容器中，加入适量的酵母，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。2 控制温度：发酵过程中，适宜的温度能够促进酵母的活动，一般控制在20-30摄氏度之间。3 搅拌与浸渍：定期搅拌葡萄汁，以确保酵母与葡萄汁充分接触，提高酒液的浸渍效果。